Hoy vamos a hacer una receta vegetariana sencilla y que a los niños les viene muy bien por su similitud, visual por supuesto, a los nuggets de pollo.

Gracias a su alto contenido en agua y a su escaso contenido energético, la coliflor es una verdura idónea en dietas de control de peso, eso sí, sin olvidar el método de elaboración y los aliños. Dado su contenido en fibra genera una sensación de saciedad y reduce el apetito, un aspecto muy beneficioso en estos casos.

La coliflor permite confeccionar muchos platos de cocina vegetariana y hoy proponemos “troncos de coliflor empanados”.

Receta vegetariana para 2-3 personas.

INGREDIENTES:

1  Coliflor mediana
1 Huevo
½ vaso de leche de soja
Aceite virgen extra
Perejil picado
Harina
Pan rallado
Sal

ELABORACIÓN:

1.- En un recipiente (Olla o cacerola) ponemos  agua a hervir y añadimos un poco de sal y la coliflor (Entera).

2.- Una vez la coliflor este hervida, aproximadamente 25 minutos a fuego suave, la retiramos y la dejamos en un colador grande para que escurra todo el agua.

3.- Mientras la coliflor escurre el agua y se enfría, preparamos  3 platos y los ponemos de la siguiente manera: el primer plato con harina, el segundo con el huevo batido con la leche de soja y el tercer plato con el pan rallado.

4.- Cuando tenemos todo listo cogemos la coliflor y vamos cortando los tronquitos que salen del centro de la misma (Son como flores cerradas) y los pasamos primero por el plato de harina, luego por el huevo y finalmente con el pan rallado y vamos reservando los troncos en un plato aparte hasta que los tengamos todos empanados. Hay que tener mucho cuidado con la cocción, si nos pasamos los troncos se nos desharán.

5.- En una sartén con abundante aceite, freímos a fuego fuerte los troncos de coliflor y cuando vayan dorándose los sacamos y los ponemos en otro plato con papel para que empape bien el aceite sobrante, no queremos muchas calorías ¿verdad?

6.- Los ponemos en un plato llano y los espolvoreamos con el perejil picado y … Listos para comer!!!!

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