Receta vegetariana: TIMBAL DE TOFU Y SEITAN

El tofu y el seitán son alimentos con una gran cantidad de proteínas vegetales. El tofu proviene de la soja y el seitán del gluten del trigo. Estos dos alimentos son indispensables en la cocina vegetariana ya que se elaboran con ellos muchas recetas con un alto índice proteico.

El Tofu es un alimento que energéticamente tiene un efecto de enfriar y dispersar la energía, por lo que no es recomendable utilizarlo sin antes haberlo cocinado, a no ser que fuese ahumado. Aconsejo no comer el tofu en crudo y para ello lo debemos freír, asar o hervir antes de la ingesta.

Para nuestra receta vegetariana “Timbal de tofu y seitán” vamos a cocinar el tofu hirviéndolo en una olla con agua durante unos 10-15 minutos con unas tiras de alga kombu y dos cucharadas soperas de salsa de soja. Con esto vamos a conseguir añadir al tofu parte de los minerales que contienen las algas y aportarle un ligero sabor a mar, además de restablecer un equilibrio energético.

INGREDIENTES:

1 bloque de tofu fresco o crudo, hervido con algas
Kombu y 2 cucharadas de salsa de soja durante 10-15 minutos
1 paquete de seitán
2 patatas grandes
2 cucharadas de salsa de soja
2 tiras de alga kombu
Aceite virgen extra
Pimentón
Sal

ELABORACIÓN:

1.- En una olla se le añade y hervimos las patatas enteras con la piel.
2.- Previamente habremos hervido el tofu durante 10-15 minutos con algunas tiras de alga kombu y 2 cucharadas de salsa de soja. Cortamos ligeras rodajas y las ponemos a la plancha hasta que queden doradas.
3.- Cortamos el seitán en pequeños filetes y los hacemos a la plancha.
4.- Una vez hervida la patata se le quita la piel. Cortamos la patata en rodajas y las ponemos separadas para poder emplatar con cuidado ya que la patata hervida quedará muy frágil.
5.- En un plato con pimentón vamos rebozando los trozos de tofu por los lados, nunca por las caras. Con esto asemejamos el color y la textura del pulpo a la gallega.

EMPLATADO:

Con un molde redondo lo colocamos en el centro del plato y hacemos una base con patatas hervidas. Sacamos el molde con mucho cuidado y encima añadimos el tofu como base y encima añadimos el seitán tal y como muestra la fotografía. Espolvoreamos con un poco de pimentón, sal y una pizca de perejil finamente picado. Bañamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar de esta magnifica receta vegetariana -vegana.