Tartaleta de patata y cebolla
INGREDIENTES:
110 g de harina
30 g de margarina baja en grasas
25 g de mantequilla
1 cucharada de agua helada
9 tomates medianos (675 g) partidos por la mitad
1 cebolla mediana (150 g) en rodajas delgadas
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 patata grande (300 g) pelada partida en cuartos
125 mi de leche desnatada caliente
40 g de queso cheddar bajo en grasa
ELABORACIÓN:
1.- Poner la harina en un cuenco pequeño.Incorporar moviendo la margarina y la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas de pan gruesas. Añadir el agua justa para formar una masa blanda. Amasar ésta ligeramente, sobre una superficie enharinada, hasta que esté suave. Cubrir y guardarla en el frigorífico 30 minutos o hasta que esté firme.
2.- Poner el tomate con la cara cortada hacia arriba en una fuente grande para horno.Hornear sin tapar a 220-230 °C durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y blando.
3.- Cocinar la cebolla con el aceite caliente en una cazuela pequeña hasta que se ablande. Añadir el azúcar y el vinagre y cocinar removiendo durante unos 5 minutos o hasta que se caramelice la cebolla.
4.- Cocer en agua, al vapor o al microondas la patata hasta que esté tierna.Escurrir y machacar la patata en un cuenco mediano. Añadir la leche, el queso y la mezcla de cebolla; remover hasta que esté todo bien mezclado.
5.- Pasar el rodillo sobre la masa dispuesta entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga el tamaño suficiente para cubrir seis moldes de fondo desmontable de 12 cm. Colocar la masa y recortar los bordes. Poner los moldes en una fuente para horno y cubrir la masa con judías secas o arroz.
Hornear sin cubrir a 200-210 °C durante unos 10 minutos y retirar el papel y las judías. Cocinar sin cubrir otros 10 minutos o hasta que se dore ligeramente. Dejar que se enfríen las tartaletas. (Pueden prepararse con 1 día de antelación y guardarse en un recipiente hermético.)
6.- Repartir la mezcla de patata en moldes de tartaleta y cocinar durante unos 10 minutos o hasta que se dore ligeramente. Retirar las tartaletas de los moldes; rematar con los tomates asados. Rociar con aceite de oliva si se desea.
Para 6 personas
por ración 7,4 g de grasa; 200 kcal
conservación Las tartaletas (sólo la base) pueden guardarse congeladas hasta 6 meses.
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