TIEMPO: 35 MINUTOS PREPARACIÓN (más tiempo de refrigeración) 15 MINUTOS COCCIÓN

INGREDIENTES:

200 g de arroz de grano corto
1    pepino pequeño (130 g) sin semillas
125 ml. de vinagre de vino de arroz
2   cucharaditas de aceite de sésamo
400 g de batata finamente picada
4   láminas de nori (algas)
2   cucharadas de semillas de sésamo blancas

ELABORACIÓN:

1.- Poner el arroz en una cazuela grande de agua hirviendo. Bajar elfuego; dejar a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos o hasta que esté blando, removiéndolo ocasionalmente. Escurrir; dejarlo reposar hasta que esté frío,
2.- Cortar el pepino en trozos del tamaño de una cerilla; mezclarlo con el aceite y el vinagre en un cuenco pequeño. Dejar que repose 1 hora; escurrir.
3.- Cocer la batata, al vapor o al microondas, hasta que esté blanda; escurrir. Aplastar hasta obtener un puré suave.
4.- Con los dedos húmedos, prensar la cuarta parte del arroz sobre una esterilla para sushi cubierta de film transparente. Poner una lámina de nori; espolvorear con la cuarta parte de las semillas de sésamo. En el lado más estrecho y próximo a nosotros, disponer la cuarta parte del pepino. Empezar a enrollar el sushi a partir del lado más estrecho próximo a nosotros, presionando con fuerza al hacerlo. Repetir el proceso con el resto de los ingredientes hasta obtener un total de atro rollos. Tapar y meter durante 1 hora en el frigorífico antes de cortarlos.
5.- Cortar cada rollo en 6 partes.se obtienen 24 piezas

por ración 3,1 g de grasa; 159 kcal

Conservación: El sushi puede prepararse con 1 día de antelación y guardarse tapado en el frigorífico.

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