Sopa de quinoa con verduras

La quinoa es un alimento muy nutritivo. Es un cereal que contiene el doble de proteínas que los demás cereales, menos hidratos de carbono, contiene además vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables. En esta receta vegetariana os presento una receta muy sencilla: Una sopa de verduras y quinoa.
Benefíciate de los beneficios de este cereal y disfruta en la cocina con sabrosas y nutritivas recetas.

INGREDIENTES:
Verduras varias para sopa (Al gusto)
Quinoa
Agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Comino molido

ELABORACION:

1.- Utiliza verduras varias para hacer una sopa (Zanahoria, col, pimiento, cebolla, etc.). Corta a trozos muy pequeños la verdura y añádelos a una olla rápida con una cucharada de aceite de oliva y rehoga 5 minutos la verdura a fuego medio. Añade el agua necesaria en función de los comensales.

2.- La cantidad de quinoa se usa igual que el arroz, 2 puñados por persona y plato. Lavar muy bien la quinoa bajo el grifo y escúrrela. Añade la quinoa a una sartén caliente, sin aceite y caliéntala durante un par de minutos a fuego lento (Al tostar la quinoa, dará un aroma parecido a las nueces y hará del cereal un elemento más aromático).

3.- Cuando hayamos tostado la quinoa, añadirla a la olla rápida junto a una pizca de sal, pimienta, el comino molido y cerrar. 5 minutos a contar desde que empiece a expulsar el vapor y tendremos la sopa lista.

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4 Comentarios »

Garbancita ® escribió:

Hola!

Gracias por tu visita. Así he podido encontrar tu estupenda página, que no conocía.

Me encantan tus recetas. No soy vegetariana, pero me gusta llevar una dieta basada en su mayoria en verduras.

Un saludo.

- 30 Octubre 2008 a las 11:30

Juande Salinas (author) escribió:

Gracias garbancita;

Espero que disfrutes y que nos visites a menudo. Las dietas basadas en las verduras nos aportan salud y vitalidad. Por cierto, no dejes de innovar en tu cocina, me parece que haces un trabajo muy creativo e interesante.
Un saludo.

- 30 Octubre 2008 a las 15:45

Yael escribió:

Hola. Muchas gracias por la receta. Pero tengo una pregunta: no tengo olla rápida,entonces en olla normal cuanto tiempo cocinar la quinoa? Es que he leído mucho sobre propiedades de quinoa, la compre y entente de preparar, pero me salio algo raro, parece que he cocinado demasiado tiempo. No se como debe ser.
Gracias. Saludos.

- 7 Abril 2009 a las 0:13

Juande Salinas (author) escribió:

Hola Yael, la quinoa yo la asemejo a la pasta dura de trigo. Si lo haces en olla normal puedes ir comprobando la dureza del grano de vez en cuando. Aproximadamente en 15 minutos a fuego lento la quinoa puede coger buena textura, ya dependerá si usas butano, vitrocerámica, o inducción. Pero el tiempo aproximado entre 15 y 20 minutos a fuego lento en ambos casos.
Muchas gracias por tus comentarios.
Un saludo.

- 7 Abril 2009 a las 13:13