TIEMPO: 50 MINUTOS
PREPARACIÓN: 1 h 40 min.

INGREDIENTES:

60 ml. de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana (170 g)finamente picada
1 taza de arroz
6 cebolletas en rodajas finas
2 dientes de ajo machacados
1 cucbaradita de comino molido
1 cucharadita de corteza de limón rallada
1,5 litros de agua
1/4 de taza de perejil fresco picadito
1/4 de taza de menta fresca picadita
48 hojas de parra en salmuera (250 g)
125 ml. de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1.- Calentar 1 cucharada del aceite en una cazuela mediana; cocinar las cebollas, el ajo, el comino y la ralladura, removiendo, hasta que las cebollas estén tiernas.

2.- Añadir el arroz y 2 tazas del agua; cocer, removiendo, durante unos 5 minutos o hasta que el agua se absorba, Dejar que el arroz se enfríe un poco; incorporar removiendo el perejil y la menta.

3.- Escurrir las hojas de parra; lavarlas en agua fría. Secarlas con papel absorbente. Colocar dos hojas de parra ligeramente solapadas y poner cucharadas colmadas de la mezcla de arroz en el centro de cada par de hojas; enrollar éstas bien apretadas. Repetir con el resto de la mezcla y de las hojas.

4.- Meter los rollitos, con los bordes solapados debajo, en una cazuela grande. Verter encima una mezcla del resto del aceite, el agua y el zumo. Poner urt plato mediano encima para mantener inmóviles los rollitos mientras se cocinan. Cubrir la cazuela con papel de aluminio; llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejarlos a fuego lento, cubiertos, durante alrededor de 1 hora y media o hasta que estén bien hechos.

5.- Los no veganos pueden servir esta especialidad griega con yogur, si así lo desean.

Se obtienen 24 piezas por unidad 2,5 g de grasa; 56 kcal

Conservación Pueden prepararse con 2 días de antelación y guardarse tapados en el frigorífico.

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