Revuelto de hongos y champiñones
Una receta vegetariana para hacer en un “pis-pas”.
Si llegas a casa y no tienes mucho tiempo para cocinar puedes preparar esta sencilla receta vegetariana. Si deseas aún más rapidez, ten a mano una lata de champiñones laminados o un revuelto de hongos que venden ya congelados (El del Mercadona está muy sabroso).
INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
300 gramos de hongos varios o/y champiñones (troceados y limpios)
2 huevos
4 dientes de ajo
Vino blanco
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra
ELABORACIÓN:
1.- Lavar muy bien los hongos y ponerlos en una sartén con un chorreón de aceite virgen extra, los ajos pelados y troceados muy finos y el perejil natural troceado. Cuando estén los hongos casi hechos añadir una pizca de sal, otra de pimienta y ½ vasito de vino blanco de mesa y dejar que evapore el alcohol. Dejar reducir.
2.- Seguidamente añadir los 2 huevos batidos previamente y remover sin parar a fuego fuerte y retirar antes de que el huevo quede blanco. Si lo dejamos mucho al fuego, el huevo cuaja demasiado y parecerá una tortilla y no un revuelto.
3.- Servir decorado con trozos de perejil, pan tostado y un chorreón de aceite de oliva o aceite de sésamo.
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