Ahora que empieza a llegar el frío y dejamos atrás los calurosos días de verano, os propongo que hagamos una receta de cuchara. La receta vegetariana de hoy va a ser un “Puchero de col”.

En la cocina vegetariana hemos de saber combinar las recetas tradicionales con las respetuosas con loa animales y con nuestro cuerpo. Aquí vamos a cambiar la “pringa” (Se llama por Andalucía a la carne y grasa que se añade al puchero o cocido) por carne vegetal (Soja texturizada)

INGREDIENTES:
250 gramos de judias
1 Patata grande
1 Col (repollo liso)
3 Dientes de ajo
½ Vaso de soja texturizada mediana
Aceite virgen extra
1 Cucharada sopera de pimentón dulce
1 Pizca de pimentón picante
Sal

ELABORACIÓN:
1.- Dejamos las judias la víspera en remojo. 20 minutos antes de cocinarlo echamos la soja en un recipiente con el doble de agua y reservamos. Echamos las judias en la olla rápida y las cubrimos con agua hasta que el agua supere los 2 dedos por encima de la legumbre.

2.-Partimos las patatas en trozos medianos (Como un estofado) y partimos también la col en trozos medianos. Primero echamos dentro de la olla rápida las patatas y luego la col partida e incorporamos la sal al gusto.

3.-Mientras, en una sartén, calentamos 3 cucharadas de aceite y freímos los ajos picados muy finos y justo al apartarlos del fuego añadimos el pimentón dulce y el picante. (así evitamos que se queme el pimentón y amargue la comida). Escurrimos muy bien la soja texturizada que teniamos reservada y la añadimos a la olla.

4.-El sofrito de ajos y pimentón lo echamos dentro de la olla y la cerramos. En la posición 2 (Fuerte) dejamos que salga el vapor y contamos 10 minutos a fuego mediano, después apagar el fuego y dejar reposar hasta que se pueda abrir.

Popularity: 8% [?]

Vota este Post:

(1 valoraciones, media: 5 de 5)

 Cargando ...

Artículos relacionados

• Garbanzos y berenjenas con tomate
• Arancinis de chocolate y canela
• Espaguetis de espirulina en salsa de tomate y champiñones
• Filetes rusos de soja
• Paella marinera vegana