Paella marinera vegana
Una receta vegetariana convertida de una receta tradicional. “La Paella Marinera”. En este caso, la cocina vegetariana cambia los ingredientes del pescado por el sabor a mar de las algas. Espero que disfrutéis de esta clásica receta de los domingos familiares.
INGREDIENTES: (4 personas)
200 gramos de arroz.
1 Pimiento.
½ Calabacín.
½ Cebolla.
2 dientes de ajo.
4 tomates rallados.
2 vasos de vino blanco.
1 Cucharada sopera de cúrcuma.
1 Cucharada pequeña de comino molido.
Pimienta.
Sal.
Aceite virgen extra.
2 o 3 tiras de Algas (Kombu).
Se puedenacompañar también de alga espaguetti de mar
ELABORACIÓN:
1.- Lavar muy bien las tiras de alga kombu. Partir las algas en tiras más pequeñas y echarlas en un recipiente a hervir con 2 vasos de agua.
2.- Hacer un sofrito con el pimiento, ajo, cebolla (Todo muy bien picado), añadir sal, pimienta al gusto y por último la cúrcuma. Cuando empiece a dorarse añadir el vino blanco y dejar el tiempo necesario para que el sofrito reduzca. Cuando haya reducido añadir el tomate rallado.
3.- Cuando el tomate haya evaporado un poco de su propia agua añadimos los calabacines cortados en trozos medianos y dejaremos hervir un rato, añadiremos el arroz y removeremos muy bien para que el arroz coja el sabor de todos los ingredientes antes de echarle el agua.
4.-Inmediatamente después añadiremos 2 proporciones de agua por una que hayamos echado de arroz, pero teniendo en cuenta que añadiremos primero el agua de haber hervido las algas (Esto es importante para que el arroz tenga sabor a mar). Rectificamos de sal y también de cúrcuma (Color).
5.-Dejamos hacer el arroz (Depende del tipo de arroz dejaremos el tiempo necesario). Cinco minutos antes de que esté hecho el arroz apartamos y dejamos reposar. Decorar con pimiento morrón o con espárragos.
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