Minipizzas de alcaparras,alcachofas y aceitunas
La pizza es un plato originario de la cocina napolitana, que se ha extendido por todo el mundo. Existen multitud de recetas a la hora de preparar una pizza y la ventaja de esta receta es que admite casi cualquier ingrediente. La base de pizza al ser como un pan fino, permite acompañarla de cualquier elemento que sea compatible con el pan como la carne, pescado,marisco,verduras,etc. lo que nos permite crear multitud de recetas de cocina tradicionales y por supuesto, recetas vegetarianas.
En www.cocinavegetal.com te ofrecemos una receta tradicional adaptada a la cocina vegetariana con unos ingredientes muy particulares (Encurtidos).Disfruta de esta receta y no dudes en probar nuevas variedades y contarlas en las opiniones del post. (al pie de esta receta)
TIEMPO: 25 MINUTOS PREPARACIÓN (más el tiempo de reposo de la base)
INGREDIENTES:
60 ml de tomate concentrado
3 botes de 285 g de corazones de alcachofa escurridos
240 g de aceitunas verdes (sin hueso) cortadas por la mitad
50 g de alcaparras escurridas
60 g de queso parmesano en láminas finas
MASA DE PIZZA:
2 cucharaditas de levadura instantánea
1/2 cucharadita de sal
375 g de harina
250 ml de agua tibia
2 cucharaditas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Masa de pizza:
1.-Mezclar la levadura, la sal y la harina en un cuenco grande y mezclarlas bien.
2.-Incorporar gradualmente, removiendo, el agua y el aceite mezclados.
3.-Amasar ligeramente sobre una superficie de trabajo hasta que esté todo bien mezclado y la masa quede elástica al apretarla. Poner ésta en un cuenco grande aceitado y cubrirla.
4.-Dejar en un lugar templado durante unos 30 minutos o hasta que el volumen de la masa se duplique. Amasar en la superficie de trabajo hasta que quede suave y usarla según se necesite.
Receta:
1.- Hacer 6 redondeles de 16 cm con la masa de pizza y disponerlos sobre una bandeja de horno engrasada.Repartir el tomate concentrado entre las bases para pizza y extenderla formando una capa homogénea.
2.- Cocinar al grill las alcachofas hasta que estén ligeramente doradas por los dos lados.
3.- Poner las alcachofas, las aceitunas y las alcaparras sobre las bases de pizza y espolvorearlas con el queso.
4.-Hornear sin tapar a 200-210 °C durante unos 20 minutos o hasta que las bases estén crujientes.
Receta vegetariana para 6 personas.
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