Espaguetis de espirulina en salsa de tomate y champiñones

La espirulina es un alga que crece y se multiplica en aguas naturales de medio alcalino. Es un alimento vital en la cocina vegetariana por la gran cantidad de vitaminas y proteínas que aporta. Contiene 65 a 70% de proteína vegetal, con todos los aminoácidos esenciales en perfecto equilibrio. En comparación, la carne de vaca tiene 22% de proteína, y la de cerdo 28%.

La receta vegetariana que os presento hoy es: Espaguetis de espirulina en salsa de tomate y champiñones con soja.

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)
Espaguetis de espirulina
1 cebolla
2 pimiento verde
2 dientes de ajo
½ vaso de soja texturizada fina
4 tomates
4 champiñones medianos
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Salsa de soja
Orégano

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos la soja en un recipiente con agua y reservamos. Ponemos en una olla profunda agua a hervir, sal y un buen chorro de salsa de soja. Cuando empiece a hervir añadiremos los espaguetis y dejaremos que se hagan (Aprox. 20 minutos).

2.- Mientras tanto cortamos a trozos muy pequeños la cebolla, el pimiento, el ajo y los champiñones cortados a tiras finas y lo pochamos todo en una sartén junto a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien pochado echamos ½ vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, seguidamente añadiremos la soja bien escurrida.

3.- A continuación añadimos a la sartén los tomates rallados y dejamos que la salsa vaya reduciendo, ajustamos de sal y añadimos una pizca de pimienta.

4.- Cuando los espaguetis estén listos, escurrir en un colador y pasarlos por el grifo con agua caliente. Cuando estén bien escurridos echamos la pasta en un plato y servimos acompañados con la salsa de tomate y un buen puñado de orégano.