Crema de calabaza con manzana y curry
Una amiga vegetariana nos envía una estupenda receta de crema de calabaza y manzana con un toque hindú que le aporta el curry y el comino.
Begoña vive en Granada y desde allí nos envía esta receta casi vegana. Si la queréis hacer vegana tendréis que cambiar la nata para cocinar por nata de soja, que queda estupenda y aporta mejores nutrientes.
RECETA DE BEGOÑA ANTÓN
Crema de calabaza con manzana y curry
Ingredientes:
1 calabaza
1 ó 2 manzanas reinetas.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 brick pequeño de nata para cocinar.
Aceite
Sal
1 cucharadita de curry
1 pizca de comino.
¿Y ahora qué?
Pela y trocea la calabaza y ponla a hervir con poco agua en una cazuela hasta que esté blandita.
En otra cazuela pon aceite y pocha la cebolla y el ajo troceado. Cuando esté transparente, añade la manzana pelada y en trozos y dórala junto con el sofrito. Añádele la cucharadita de curry, la sal y la pizca de comino.
Añádele la calabaza con el agua de hervir y remueve. Deja que de un hervor de unos cinco minutos.
Retira del fuego, añade la nata y bátelo todo muy bien.
Para servir, puedes añadir al bol unas pipas de calabaza crudas.
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