La Vitamina A abunda en los alimentos de origen animal, mientras que en los vegetales existe en forma de beta-caroteno (o provitamina A).
Dentro de sus funciones se encuentran:
La preservación de la vista:, para la cual …

Los sistemas agrícolas modernos han afectado negativamente la calidad de nuestros alimentos. El cultivo de alimentos con métodos diseñados para aumentar la cantidad o facilitar su transporte y su almacenamiento generalmente va en detrimento de …

Estas tablas son un recopilatorio de varios informes que explican las funciones de muchos componentes, y dónde debemos buscarlas.

MINERALES

Elemento

Función en el organismo

Síntomas de deficiencia

Fuentes veganas

Sodio
Se adhiere al cloro para formar …

Las proteínas son moléculas grandes constituidas a partir de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Hay veinte aminoácidos que se encuentran comúnmente tanto en las proteínas de origen animal como en las de origen vegetal. En …

Sólo los humanos toman leche después de la infancia, y ninguna otra especie toma la leche de otras especies. La leche de vaca es normal para los terneros, que tienen cuatro estómagos, duplican peso en …

Una ingestión muy baja de B12 puede provocar anemia y deterioro del sistema nervioso.
Las únicas fuentes veganas fiables de B12 son los alimentos enriquecidos con B12 (como ciertas leches vegetales, ciertos productos de soja y …