Unos callos…¿ Receta vegetariana ? , a quien se lo cuento no se lo cree. Los típicos callos de toda la vida, los castizos callos madrileños pero en versión vegetariana. No dudes en prepararlos y te aseguro que sorprenderás a tus invitados. Algunos me dicen que no les gusta la cocina vegetariana y muchos menos unos callos, cuando los prueban cambian de opinión antes de llagar al postre, también vegetariano por supuesto!!!.:-)

INGREDIENTES:

1 Pimiento verde
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
4 Tomates pequeños rallados
250 gramos .de garbanzos cocidos
2 guindillas pequeñitas (Cayena)
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante (La punta de la cuchara de postre)
Sal
Pimienta
Aceite virgen extra
½ vaso de vino blanco
125 gramos. De seitán

ELABORACIÓN:

1.-  Se echan 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en una olla.

2.- Cuando el aceite esté caliente se hace un sofrito con los ajos, el pimiento, la cebolla (Todo ello muy picado), las guindillas una pizca de pimienta y otra pizca de sal.

3.- Cuando el sofrito esté hecho se le añade el pimentón, el dulce y el salado, pero con la olla fuera del fuego ya que si el pimentón llegará a quemarse el plato podría amargar. Seguidamente  añadimos el vino.

4.- Cuando el vino haya evaporado un poco el alcohol echamos el tomate rallado y a continuación el Seitán. Si queda con poco caldo añadiremos agua según lo vaya necesitando.

5.-Dejamos cocer el Seitán como 5 minutos a fuego medio para que vaya absorbiendo todos los sabores de los ingredientes y a continuación añadimos los garbanzos cocidos, dejamos cocer hasta que quede el caldo con cuerpo, aproximadamente unos 15 minutos a fuego muy lento.

El toque de picante se lo daremos con el pimentón (Picante) y las guindillas, pero ten cuidado si te pasas no hay quien se los coma. Si no te gusta o no asimilas bien las recetas picantes, quita las guindillas.

A disfrutar de una nueva receta vegetariana, en este caso receta vegana!!!

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