RECETA VEGETARIANA VEGANA (4 personas)

Una receta vegetariana sencilla y fácil de hacer que sorprenderá a nuestros invitados. El calabacín, acostumbrado a hacerlo en puré hoy he pensado que podemos crear una receta creativa y muy convincente por la suavidad de su textura y su sabor. Al no tener ingredientes animales los veganos la pueden comer sin problemas.

INGREDIENTES:
2 calabacines grandes
1 cebolla mediana
½ kilo de champiñones
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta
Harina de trigo blanca
Leche de soja
Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1.- Lavar los calabacines y cortarles las puntas. Cortarlos en 4 trozos cada calabacín. Poner los trozos de los calabacines en una olla y hervirlos al vapor de 5 a 7 minutos. Cuando los calabacines estén tiernos (5,7 minutos), dejarlos enfriar. Una vez fríos  ahuecarlos con una cuchara y reservar la carne del calabacín. 

2.-En una sartén, pochar la cebolla y los champiñones lavados y cortados a trozos muy pequeños y salpimentar. Cuando esté todo bien pochado añadir una cucharadita de harina y ½ vaso de leche de soja.

3.- Mezclar la carne del calabacín que teníamos reservada junto al sofrito y dejarlo enfriar. Los calabacines los rellenaremos con esta mezcla y a continuación haremos una bechamel con harina y leche, que  verteremos sobre los calabacines ya rellenos. Los pondremos a hornear a 180 º hasta que la bechamel este dorada.

4.- Para servir, pondremos 2 trozos de calabacín por persona y decoraremos con bechamel de decoración y espolvorearemos con semillas de sésamo.

BECHAMEL
1.-  En una sartén con unas gotas de aceite añadir 2 cucharadas soperas de harina y rehogar.
2.- Mientras removemos ir agregando la leche desoja poco a poco hasta hacer una masa poco espesa.

BECHAMEL DE DECORACIÓN
Para la bechamel de la decoración del plato, añadiremos unas gotas de salsa de soja para darle color y una pizca de nuez moscada.

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