Los arancinis son un plato típico italiano de la zona de Sicilia, que básicamente se hacen con una mezcla de arroz, azafrán, parmesano y con rellenos salados. En esta ocasión os presento una receta totalmente vegana, variante de los arancinis, la versión dulce rellena de chocolate. !! Que la disfrutéis!!

INGREDIENTES:

(Aproximadamente 8 arancinis)
1 vaso de arroz blanco (no integral)
1 vaso de agua
1 vaso de leche de soja
2 cucharadas sopera de sirope de arce
Azúcar morena de caña molida
Harina de garbanzo
Canela molida
100 gramos de chocolate de fundir (sin leche)

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos a hervir el agua y la leche de soja junto a las 2 cucharadas de sirope de arce. Incorporamos el arroz y ponemos fuego lento removiendo frecuentemente para que no se pegue. Cuando el arroz esté bien cocido lo dejamos en una bandeja a enfriar.

2.- Cortamos el chocolate en trozos pequeños (virutas) y reservamos en un plato. Cuando el arroz esté totalmente frio, vamos cogiendo con una cuchara y hacemos albóndigas con las manos bien limpias. Con la albóndiga en la mano, introducimos un dedo en el interior de la bola, así hacemos un hueco, para seguidamente rellenarla de las virutas de chocolate. Cerramos con otro poco de arroz y apretamos bien para formar la albóndiga.

3.-Cuando la albóndiga está bien cerrada y compacta la pasamos por la harina de garbanzo y volvemos a apretarla bien. A continuación la echamos en la sartén, que estará con aceite de oliva  bien caliente y le vamos dando vueltas para que se haga por todos lados de manera uniforme.

4.-Sacamos el arancini del aceite y lo emborrizamos con el azúcar integral de caña y por la canela molida. Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de este delicioso postre.

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