Crema de puerros con crujiente de espinacas
crema de puerros
INGREDIENTES:
1.- Puerro grande.
1.- Patata mediana.
1.- Diente de ajo.
1.- Zanahoria mediana.
Espinacas en hojas pequeñas (20 hojas aprox.)
Sésamo
Sal.
Pimienta.
Curry.
Aceite Virgen extra.
Salsa de soja
Aceite de pimiento.
ELABORACION:
1.- Se lava el puerro y se le corta las raices y las hojas verdes. Se trocea en pequeños trozos y se reserva en un plato.Se pela la patata y se corta en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.Se pela la zanahoria y se trocea igual que la patata.El diente de ajo se trocea.
2.- En una Olla mediana se echan 3 cucharadas de acite Virgen extra de oliva y cuando esté caliente se le añade el ajo troceado. Cuando el ajo empieze a dorarse se le añade el puerro, las patatas y la zanahoria y se remueve todo a medio fuego hasta que empiece a dorarse el puerro (Que es lo primero que se dora). Se le echa una pizca de sal y otra de pimienta (al gusto)
3.-Una vez dorado el puerro se llena de agua la olla hasta cubrir todos los ingredientes (No más, solo cubrirlos).Se le añade una pizca de Curry (Una cucharita de las del café).Se pone el fuego bajo y se tapa la olla.
4.-Remover de vez en cuando y apartar cuando la patata esté cocida, aproximadamente en 15-20 minutos y seguidamente batir con la batidora todos los ingredientes de la cocción.(reservar)
CRUJIENTE DE ESPINACAS.
En un sartén pequeña se frien las hojitas de espinacas con aceite de oliva.Hay que echar muy poquitas hojas y freirlas hasta que estén crujientes. Sacar las hojas y ponerlas en papel absorvente y sazonarlas.
ACEITE DE PIMIENTO.
En la batidora añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y un trozo de pimiento verde.Batir hasta que tenga una consitencia líquida. Si la mezcla queda muy espesa añadir un poquito de aceite.
EMPLATADO.
Usar un plato hondo y llenarlo con la crema de puerros.A continuación en el centro añadir las hojitas crujientes de espinacas y espolvorearlas con sésamo o en su defecto semilla de lino.
Con un gotero o una cucharita podemos decorar el plato con puntos intercalados de aceite de pimiento y salsa de soja o bien decorarlo al gusto.
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Puerros a la crema…
Gastronomía típica para esos días en que deseamos ingerir platos que engordan, una receta que nos dará mucho calor pero sin calorías. Indicado para ocho personas y con menos de 40 calorías por persona.
Ingredientes:
- 3 o 4 puerros
- 350 ml …
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