RECETA VEGETARIANA: SEITÁN 

Ingredientes:

1 paquete de gluten o proteína de trigo.
Especias al gusto: Orégano, pimienta, tomillo, pimentón, sal, perejil, ajo
Salsa de soja
Alga Kombu
Abundante agua
Un buen chorro de aceite virgen extra.

Elaboración

1.-Para realizar la receta de seitán casero se tiene que amasar el gluten con agua con la siguiente dosificación: “1 parte de harina, media de agua.”

2.-Se introduce la masa en una malla o molde hasta compactarse.

3.-En una olla grande se pone a hervir bastante agua con un vaso de salsa de soja un trozo de alga kombu y las especias a elección.

4.-Hervir de hora y media a dos horas dependiendo de las proporciones de la masa. A mitad de ciclo de hervor daremos la vuelta a la masa para que la cocción sea homogénea.

Para conseguir que la masa no sea tan chiclosa podemos mezclar el gluten con harina de soja. En este caso la dosificación sería de un par de cucharadas de harina de soja por ½ kilo de gluten.

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